Primeiro Vídeo do Canal!
Bora Assistir
Boa Quinta-Feira!
Happy Halloween.
Eu e meu diretor fotográfico fomos convidados para a degustação do menu do 4º Festival da Lagosta no Vin Bistrô;
Uma descrição para o lugar
MARAVILHOSO
Uma descrição para o atendimento
MARAVILHOSO
Uma descrição para a lagosta
MARAVILHOSA
O festival acontecerá de 1º de novembro a 20 de dezembro.
Ronaldo nos mostrando as lagostas antes da grelha! LINDAS!
Foto do cardápio com valor incluso.
Foto do meu prato Lagosta grelhada ao molho de laranja e Risoto de Manjericão! (Como boa alemã que sou, tinha que ter algo pra quebrar todo o salgado né!)
Foto Vin Bistro
A minha foto!
Foto do prato do meu diretor fotografico, vulgo mariduxo Lagosta Grelhada com Fonduta de queijo gruyère e nhoque fresco.
Foto do Israel
Foto das sobremesas. Todas estavam divinas, mas eu AMO crème brûlée e esse foi o melhor que comi até hoje!
Obrigada Vin Bistrô pela noite tão agradável.
E aí, quer comer uma lagosta? Vai de Vin Bistrô!
-mais fotos no facebook, acesse nossa página /luzcamerafogao
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Vamos citar de volta a descrição do blog:
"Falar de comida é quase sempre falar de saudades...comida tem sabor de tempo"
Saudades de tempo, na minha opinião, é a pior que tem.
"O tempo em que estávamos com pessoas queridas que já não estão aqui.
O tempo em que nossa mãe implorava pra brincarmos na rua em vez de ficar dentro de casa.
O tempo em que éramos crianças."
No fim, saudades do tempo fica alí, guardadinha em um canto do coração...pra sempre.
Quando eu era pequena, eu costumava passar as férias em uma cidade pequena pra visitar meus primos, minha tia, meus tios-avós, enfim a parentada toda.
Uma das primas da minha mãe fez um suspirinho em alguma das vezes em que fomos até lá, e aquele bendito suspiro NUNCA saiu da minha cabeça.
Eu pedi pra minha mãe umas duas vezes pra ela pedir a receita, mas ela acabava esquecendo!
Mas hoje em dia, eu sei por MIM MESMA fazer um suspirinho!!!
E quando eu coloco na boca, parece que eu volto pro tempo das minhas férias de infância.
INGREDIENTES
1 xícara de clara de ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) suco de limão
¬ Bata as claras com o açúcar na batedeira por 10-12 minutos em velocidade média! Acrescente o limão e bata por mais 5 minutinhos.
Despeje a massa formada em um saco de confeitar com o bico desejado (se você não tiver, use duas colheres pra formar bolinhas)
Forre uma forma com papel manteiga e faça desenhos com a massa de ovos e açúcar;
Leve para assar em forno pré-aquecido por 10-15 minutos. Até dourar. OU se você prefere branquinho, fique atento ao seu forno!
Como boa amiga que sou, não quero que meus leitores amados comam só guloseimas e ganhem uns quilinhos a mais durante o verão, (Roupas de banho agradecem!) fiz essa cestinha de peito de peru!
Pode ser feita com o que você tem na sua geladeira!
CESTINHA DE PEITO DE PERU (OU BLANQUET, QUALQUER FRIO!)
INGREDIENTES
Azeite de Oliva (para untar)
Peito de Perú Light (Blanquet, esses frios!)
1/2 lata de atum
1/2 cebola roxa cortada em estilo Julienne (que é o compridinho sabe?)
Molho para salada Blue Cheese (mas pode usar qualquer um! Até maionese se quiser!)
Tomate cereja picadinho
Queijo Minas picadinho
Queijo Parmesão ralado na hora
¬ Unte com o azeite formas de empadinha (ou se você usar o peito de perú grandão, pode ser em formas de cupcake) e posicione o peito de perú formando uma cestinha!
Acrescente em cada cestinha um pouco do atum, tomate, molho Blue Cheese, cebola, e queijo minhas (não necessariamente nesta ordem) apenas deixando o parmesão por último.
Se quiser acrescentar sal, fique a vontade, mas não é necessário.
¬ Leve ao forno por 10-15 minutinhos. E Tcharan!!
Serve como canapés para uma recepçãozinha em casa!!!
Super rápido e fácil!
Super rápido e fácil!
Pra quem ainda não viu meu teaser:
“Falar de comida é quase sempre falar de saudade é sentir o nostálgico afago de uma lembrança, próxima ou distante, ida, mas vivida. Comida também cabe no futuro, como esperança de um momento bom. Comida tem sabor de tempo.”
-Livro SABORES INCONSCIENTES
Quando eu tinha uns 9 anos, meu pai inventou lá em casa o FESTIVAL DOS DOCINHOS. No dia em que inventou o festival ele fez um doce, que eu não sei o nome, não lembro o sabor... mas como José Carlos Garcia disse no livro "-Comida tem sabor de tempo" e aquele dia eu peguei um dos livros de receita dele e vi a foto do mais lindo CROQUEMBOUCHE... não lembro se era o CROQUEMBOUCHE o que ele estava fazendo, mas a vida inteira o primeiro dia do festival de docinhos ficou marcado por essa iguaria francesa (pelo menos na minha cabeça!)! E então é dele que vamos falar hoje! Pra você:
CROQUEMBOUCHE
INGREDIENTES DA MASSA (PÁTE À CHOUX)
1 colher (chá) de açúcar
1 1/2 copo americano de água
100 g de manteiga (ou margarina, eu não gosto. Mas pode usar!)
1/2 colher (café) de sal
200 g farinha de trigo
6 ovos
¬ Ferva o açúcar com a água + manteiga + sal. Misture a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar completamente da panela. Deixe esfriar e junte os ovos, um a um, batendo muito bem a cada adição (Eu uso a batedeira nessa hora!) Sobre uma assadeira levemente untada faça pequenas bolas, com o auxílio do saco de confeitar ou de duas colheres de chá. Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura quente (200 graus), nos primeiros 10 minutos e depois deixar o forno moderado até que fiquem secas e levemente douradas. Deixe esfriar.
INGREDIENTES RECHEIO (CREME PATISSIÈRE)
200 g de açúcar granulado
1 copo americano de água
500 ml de leite
5 gemas passadas pela peneira
5 colheres (sopa RASA) de maisena
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
¬ Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.
Misture o restante dos ingredientes, menos a baunilha, junte à calda reservada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha. Deixe esfriar e reserve.
INGREDIENTES CARAMELO
700 g de açúcar granulado
3 copos americanos de água
¬ Ferva o açúcar com a água até obter caramelo bem dourado. UTILIZAREMOS QUENTE. DEMORA, você pensa que não vai ficar dourado, mas FICA! VAi com fé!
¬ MONTAGEM
Recheie as carolinas com o creme patissière (frio).
Como é um CROQUEMBOUCHE temos que fazer o seguinte: (mas se achar muito trabalhoso não precisa, só come mesmo!)
Como é um CROQUEMBOUCHE temos que fazer o seguinte: (mas se achar muito trabalhoso não precisa, só come mesmo!)
Forre um cone de isopor com papel alumínio. Em volta do cone vá colocando as carolinas, colando-as com pingos de caramelo.
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