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Cupcake de Baunilha com NUTELLA

A Katreen é uma amiga minha formada em gastronomia pela UP. Ela trabalhou comigo em um hotel e sempre me falava dos famosos cupcakes de nutella. Ontem ela fez e nos mandou a receita! Ai gente, vale a pena sair da dieta por eles né! Meu marido é viciado em Nutella, então sábado é isso mesmo que teremos de sobremesa!



Para a massa:
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) Essência de baunilha,
1 ½ xícara Açúcar,
3 Ovos
150 gramas Manteiga (na receita diz que pode usar margarina, mas please...vocês sabem minha opinião sobre essa substância!)
2 xícaras Farinha de trigo,
1 colher (chá) Sal,
1 colher (sopa) Fermento,
80 gramas Creme de avelã (Nutella ou aquele de sua preferência!)


Para a cobertura:
250 gramas Creme de avelã

Como Fazer:
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar um creme homogêneo.
A parte, misture o leite, o vinagre e a essência de baunilha e reserve.
Adicione o ovos, previamente misturados, no creme (aquele de manteiga) e bata até homogeneizar .
Coloque, alternadamente, a farinha e a mistura dos líquidos até a massa ficar lisa e fofa.
Por último, adicione uma pitada de sal e o fermento.
Despeje a massa em forminhas de cupcakes, mais ou menos 2 conchas pequenas. Jogue por cima da massa uma colher de chá de creme de avelã e mexa com palitinho. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente 15 min.
Aplique uma camada generosa de creme de avelã sobre o cupcake já frio e decore como preferir.

Fácilllll! Muito fácil! A Katreen encontrou essa receita no canal Bem Simples e virou a receita clássica dela! 
A seguir a foto que ela tirou dos lindos cupcakes de nutella! 
                                                                   Foto: Katreen Freitas


Cheesecake não assado, com calda de amoras!

Eu não sou muito fã do cheesecake que vai ao forno. Eu gosto, mas eu não sei o porque prefiro o que vai somente à geladeira! Fiz essa para o ano novo!

250 gramas de biscoito triturado Maria
130 gramas  Manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 kg de cream cheese em temperatura ambiente
1 1/2 lata de Leite condensado
1/4 xícara de suco de limão
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara (chá) de amoras maduras e sem os cabinhos
1/4 ou 1/2 xícara (chá) de açúcar (depende do sabor da amora!)
3/4 xícara (chá) de água
Geleia caseira de amora *opcional

Para a crosta: Triture os biscoitos até ficarem como poeira. Derreta a manteiga no microondas ou em uma panela e adicione o pó de biscoitos. Adicione as colheres de açúcar e misture mais. Coloque a massinha formada no fundo de uma forma de aro removível, com uma colher pressionando POUCO para alisar. Leve ao forno por 10 minutinhos e depois para o freezer por 10 minutos. DICA: A parada ali da colher: Se você apertar muito a tua camada de biscoito, ficara dura! Nunca aperte massa de biscoito com as mãos! Ela deve ser apenas distribuída e pouco pressionada, assim ficara uma massa super crocante e deliciosa!

Para o recheio: Usando a batedeira em velocidade média, bata cream cheese até ficar homogêneo. O leite condensado é adicionado pouco a pouco. Adicione suco de limão e o extrato de baunilha. Mexa bem.
Coloque o recheio sobre a massa de biscoitos. Ele vai para o freezer por 2 horas.

Para a calda: Coloque as amoras, o açúcar e a água em uma panela, mexa e deixe cozinhar até ferver. Depois disso se necessário acrescente a geleia para engrossar, mas somente se necessário! Cubra o cheesecake e deixe na geladeira até servir! Decore com algumas amoras.

Alguma pessoa bem esperta, tirou meu cheesecake da geladeira no ano novo. Ele amoleceu um pouco, pois ficou algumas horas fora...mas não desmontou! =)



Espumone ou Bolo de sorvete

A história dessa sobremesa é engraçadinha/fofinha. Quando eu era pequenininha e ia pro interior do Paraná visitar os tios e primos, tinha sempre uma sobremesa na mesa que me tirava do sério, o tal do ESPUMONE!

Minha mãe, depois de eu insistir horrores, ligou pra prima dela e pegou a receita, fez uma vez e nunca mais fez, perdeu a receita, sei lá! Na época não tinha face e ninguém se telefonava tanto.
Eu lembro que minha mãe fez em um refratário oval, enorme (pelo menos pra mim, sendo pequena, parecia enorme) e que demorou uns 5 anos pra ficar pronta!

E quando eu comi, nossa, quase chorei!

Anos se passaram e eu sempre querendo o tal do espumone! Pedi a receita aqui e ali, mas ninguém nunca passava...até que um dia, meu mariduxo me presenteou com o livro de receitas DONA BENTA.

E lá estava a receita do Espumone!
Fiz... e quando ficou pronta, meu marido comeu um pedaço e disse "Nossa, o Bolo de sorvete que minha mãe SEMPRE faz."

Eu ainda acho que essa não é a receita de espumone que a Lene, prima da minha mãe fazia quando eu era pequena, mas já quebra um galho e eu amo!


Ingredientes
1 xícara de chá de açúcar
1/2 copo de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de vaca
4 gemas
4 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

1- Derreta a xícara de açúcar e quando estiver todo derretido junte o copo de água e o chocolate em pó. Deixe o açúcar caramelizar com o chocolate e unte, com a mistura, uma forma de buraco no meio. Reserve.
2-Faça um creme com o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Leve ao fogo brando e deixe engrossar. Deixe esfriar completamente.
3- Bata as claras em neve. Junte as duas colheres de açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite.
4- Quando o creme de leite condensado estiver bem frio, junte-o ao suspiro com creme de leite e mexa bem. Despeje na forma caramelizada.
5- Leve ao congelador e retire da forma no dia seguinte!

=)

Bolo de Aniversário


Esse bolo fiz para meu vô Antonio. Meu amorzinho de vovô!
Ele adora meus bolos e tenho o prazer de falar que o único bolo de chocolate que ele come é o meu! 
Mas no aniversário de 81 anos não poderia ter um simples bolo de chocolate né?
Então fui pesquisar. Como meu vô é "enjoado", não come quase nada...eu precisava saber o que poderia agradá-lo. Perguntei que frutas em bolo ele gostava...e ele disse "Uma vez ou outra como um bolo com morango." E perguntei o docinho favorito dele quando criança... ele respondeu "Suspiro".

Aí nasceu essa decoração de morangos com suspiros. 

Mas hoje vou só ensinar o pão de ló que é a coisa mais prática e maravilhosa desse mundo.

Pão de ló tradicional - Método Frio.

200 gr de ovos (aproximadamente 4 ovos)
200 gr de açúcar (peneirado)
200 gr de farinha de trigo

Bater os ovos e o açúcar por 8 minutos em velocidade alta na batedeira. (ele vai ficar branco e de uma fofura incrível)

Adcione LENTAMENTE- LENTAMENTE- LENTAMENTE-LENTAMENTE a farinha de trigo... 

Vá colocando a farinha aos pouquinhos com a peneira e mexa com o FOUET ou colher (mas o fouet é melhor!) de baixo pra cima...mas o segredo das confeiteiras é esse: tem que ser lentamente, como se nada mais existisse pra se fazer no mundo! 

Quando terminar faça o seguinte: Passe margarina ou manteiga no fundo de uma forma com aro removível, mas SÓ no fundo. Ai grude papel manteiga em cima. Não unte a lateral da forma, pois não untando o bolo vai crescer uniforme!!! Outra dica que ninguém te contou né!

Leve ao forno pré-aquecido médio. O meu eu deixo em 200 graus e fica pronto em 20-25 min.

Espere esfriar um pouquinho antes de retirar da forma! 

Semana que vem vou passar a receita de alguns recheios!! =)

Beijos!


Apfeltorte- Torta de Maçã da Alsácia



RECEITA APFELTORTE


massa:

125 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ovo
250 g de farinha
1 pitada de sal3 colheres (sopa) de açúcar


Ingredientes do recheio:
5 ou 6 maçãs, dependendo do tamanho
200 g de açúcar de confeiteiro (pode ser feito em casa: batendo o açúcar comum no processador até ficar um pó)
2 ovos e 1 gema de ovo
200 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite1 colher (chá) de amido de milho



essencia de baunilha (1 colherzinha de chá)


E aí, como fazer?


Primeiro vamos fazer a massa, pois depois de pronta direto pra geladeira por uma hora.


Misture a manteiga, ovo, açúcar e sal. Acrescente a farinha aos poucos, mas não trabalhe muito a massa. Embrulhe em papel plástico ou saquinhos plástico (que é bem mais fácil, mas eu não tinha!) e leve pra geladeira por UMA HORA.

Após isso, ligue seu forno em 200°. Lave as maçãs, tire a casca (se for como eu, descasque grosseiramente e se delicie com as cascas!), tire semente e tudo mais. Corte em pedaços grossos.


Abra a massa em uma forma untada, em cima da massa salpique açúcar de confeiteiro.
Coloque as maçãs sobre a massa e salpique canela e mais açúcar de confeiteiro : FORNO por 25 minutos.

Enquanto isso no liquidificador...


ovos, gema, açúcar de confeiteiro, creme de leite fresco (p.s. eu te amo), leite, esencia de baunilha e amido de milho- maisena. Bate tudo no liqui até ficar homogêneo. 


retire a torta do forno e coloque esse liquido por cima, leve novamente ao forno por 30 minutos.


Quando o palitinho sair limpo, está pronta e tcharan.


BEIJO!

Rainha de Sabá - Julia Child


Essa delícia foi feita no meu aniversário...e eu AMO!
E como disse a maravilhosa criadora da receita



(Uma festa sem bolo é apenas uma reunião)

Ingredientes do bolo
120g de chocolate meio-amargo, 50% de cacau
2 colheres de sopa de rum 
120g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2/3 da xícara de açúcar
3 gemas
3 claras
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1/3 da xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de trigo


Ingredientes do glacé:

70g de chocolate meio-amargo, 50% de cacau
75g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de rum 
Amêndoas em lascas para decorar


Preparação do bolo:
Preaqueça o forno a 170 graus.
Unte uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro com manteiga e enfarinhe. Reserve.
Pique o chocolate em pedaços pequenos, junte o rum e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até derreter (apague o fogo antes da água do banho-maria começar a ferver). Reserve.
Em uma tigela média bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e claro [pode ser com a batedeira ou com uma colher grande/ fouet]. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Reserve.
Em outra tigela bata as claras em neve, com a pitada de sal, até formar picos moles. Adicione a colherada de açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Reserve.
Adicione o chocolate derretido à mistura de gemas, misturando para incorporar. Adicione a farinha de amêndoas e misture bem.
Junte as claras em neve às colheradas, alternando com colheradas de farinha, e misturando com movimentos circulares de baixo para cima, sem bater.
Distribua a massa na fôrma preparada e alise a superfície. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, até que nas bordas a massa esteja assada, mas com o centro ainda meio mole.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos na forma, e desenforme. Passe para o prato de servir e deixe esfriar completamente.


Preparação do glacé:
Derreta lentamente o chocolate misturado com o rum em uma tigela de metal ou vidro, em banho-maria, sem deixar a água ferver.
Retire do banho-maria, acrescente a manteiga, uma colherada por vez, misturando bem após cada adição.
Prepare uma tigela grande, com gelo e água gelada, e coloque a tigela do glacé sobre dessa, misturando sempre, até esfriar e ganhar uma consistência de cobertura.
Espalhe o glacé sobre o bolo frio, com o auxílio de uma espátula, e decore com as lascas de amêndoas.

E aproveite essa maravilha!


Mousse de Maracujá (do meu cunhado!)


Super rápida e prática e eu aprendi com o meu cunhado!

Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado + 1 caixinha de creme de leite + 1 ou 2 maracujás! As sementes dão aspecto de sementinhas de papoula! Olha que gracinha que fica! E mais, fica uma delícia com esse croc-croc!

Se estiver com pressa pra comer é só comer na hora mesmo...se tiver mais tempo, deixe na geladeira!!

Bom Final de Semana!



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