Cupcake de Baunilha com NUTELLA

A Katreen é uma amiga minha formada em gastronomia pela UP. Ela trabalhou comigo em um hotel e sempre me falava dos famosos cupcakes de nutella. Ontem ela fez e nos mandou a receita! Ai gente, vale a pena sair da dieta por eles né! Meu marido é viciado em Nutella, então sábado é isso mesmo que teremos de sobremesa!



Para a massa:
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) Essência de baunilha,
1 ½ xícara Açúcar,
3 Ovos
150 gramas Manteiga (na receita diz que pode usar margarina, mas please...vocês sabem minha opinião sobre essa substância!)
2 xícaras Farinha de trigo,
1 colher (chá) Sal,
1 colher (sopa) Fermento,
80 gramas Creme de avelã (Nutella ou aquele de sua preferência!)


Para a cobertura:
250 gramas Creme de avelã

Como Fazer:
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar um creme homogêneo.
A parte, misture o leite, o vinagre e a essência de baunilha e reserve.
Adicione o ovos, previamente misturados, no creme (aquele de manteiga) e bata até homogeneizar .
Coloque, alternadamente, a farinha e a mistura dos líquidos até a massa ficar lisa e fofa.
Por último, adicione uma pitada de sal e o fermento.
Despeje a massa em forminhas de cupcakes, mais ou menos 2 conchas pequenas. Jogue por cima da massa uma colher de chá de creme de avelã e mexa com palitinho. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente 15 min.
Aplique uma camada generosa de creme de avelã sobre o cupcake já frio e decore como preferir.

Fácilllll! Muito fácil! A Katreen encontrou essa receita no canal Bem Simples e virou a receita clássica dela! 
A seguir a foto que ela tirou dos lindos cupcakes de nutella! 
                                                                   Foto: Katreen Freitas


Cheesecake não assado, com calda de amoras!

Eu não sou muito fã do cheesecake que vai ao forno. Eu gosto, mas eu não sei o porque prefiro o que vai somente à geladeira! Fiz essa para o ano novo!

250 gramas de biscoito triturado Maria
130 gramas  Manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 kg de cream cheese em temperatura ambiente
1 1/2 lata de Leite condensado
1/4 xícara de suco de limão
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara (chá) de amoras maduras e sem os cabinhos
1/4 ou 1/2 xícara (chá) de açúcar (depende do sabor da amora!)
3/4 xícara (chá) de água
Geleia caseira de amora *opcional

Para a crosta: Triture os biscoitos até ficarem como poeira. Derreta a manteiga no microondas ou em uma panela e adicione o pó de biscoitos. Adicione as colheres de açúcar e misture mais. Coloque a massinha formada no fundo de uma forma de aro removível, com uma colher pressionando POUCO para alisar. Leve ao forno por 10 minutinhos e depois para o freezer por 10 minutos. DICA: A parada ali da colher: Se você apertar muito a tua camada de biscoito, ficara dura! Nunca aperte massa de biscoito com as mãos! Ela deve ser apenas distribuída e pouco pressionada, assim ficara uma massa super crocante e deliciosa!

Para o recheio: Usando a batedeira em velocidade média, bata cream cheese até ficar homogêneo. O leite condensado é adicionado pouco a pouco. Adicione suco de limão e o extrato de baunilha. Mexa bem.
Coloque o recheio sobre a massa de biscoitos. Ele vai para o freezer por 2 horas.

Para a calda: Coloque as amoras, o açúcar e a água em uma panela, mexa e deixe cozinhar até ferver. Depois disso se necessário acrescente a geleia para engrossar, mas somente se necessário! Cubra o cheesecake e deixe na geladeira até servir! Decore com algumas amoras.

Alguma pessoa bem esperta, tirou meu cheesecake da geladeira no ano novo. Ele amoleceu um pouco, pois ficou algumas horas fora...mas não desmontou! =)



Espumone ou Bolo de sorvete

A história dessa sobremesa é engraçadinha/fofinha. Quando eu era pequenininha e ia pro interior do Paraná visitar os tios e primos, tinha sempre uma sobremesa na mesa que me tirava do sério, o tal do ESPUMONE!

Minha mãe, depois de eu insistir horrores, ligou pra prima dela e pegou a receita, fez uma vez e nunca mais fez, perdeu a receita, sei lá! Na época não tinha face e ninguém se telefonava tanto.
Eu lembro que minha mãe fez em um refratário oval, enorme (pelo menos pra mim, sendo pequena, parecia enorme) e que demorou uns 5 anos pra ficar pronta!

E quando eu comi, nossa, quase chorei!

Anos se passaram e eu sempre querendo o tal do espumone! Pedi a receita aqui e ali, mas ninguém nunca passava...até que um dia, meu mariduxo me presenteou com o livro de receitas DONA BENTA.

E lá estava a receita do Espumone!
Fiz... e quando ficou pronta, meu marido comeu um pedaço e disse "Nossa, o Bolo de sorvete que minha mãe SEMPRE faz."

Eu ainda acho que essa não é a receita de espumone que a Lene, prima da minha mãe fazia quando eu era pequena, mas já quebra um galho e eu amo!


Ingredientes
1 xícara de chá de açúcar
1/2 copo de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de vaca
4 gemas
4 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

1- Derreta a xícara de açúcar e quando estiver todo derretido junte o copo de água e o chocolate em pó. Deixe o açúcar caramelizar com o chocolate e unte, com a mistura, uma forma de buraco no meio. Reserve.
2-Faça um creme com o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Leve ao fogo brando e deixe engrossar. Deixe esfriar completamente.
3- Bata as claras em neve. Junte as duas colheres de açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite.
4- Quando o creme de leite condensado estiver bem frio, junte-o ao suspiro com creme de leite e mexa bem. Despeje na forma caramelizada.
5- Leve ao congelador e retire da forma no dia seguinte!

=)


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